Phát triển sản xuất thực phẩm cho dân số tăng trưởng – thách thức nuôi sống tương lai
Nuôi sống một dân số thế giới đang tăng trưởng trong khi giảm thiểu tác động môi trường của sản xuất thực phẩm là một thách thức ngày càng tăng. Liên Hợp Quốc ước tính chúng ta sẽ cần nhiều thực phẩm hơn 70% vào năm 2050, nhưng hệ thống thực phẩm hiện tại của chúng ta chịu trách nhiệm cho một phần ba lượng khí thải nhà kính (GHG) toàn cầu* và tác động đến hệ sinh thái, đất đai và tài nguyên nước. Một nhà lãnh đạo công nghệ như Alfa Laval có thể là một phần của giải pháp như thế nào?
“Thực phẩm là điều rất cá nhân – nó định nghĩa bản sắc và thể hiện văn hóa và truyền thống,” Johan Agrell, Phó chủ tịch về Thực phẩm thế hệ tiếp theo tại Alfa Laval cho biết. Ông nói thêm, “Đồng thời, lựa chọn của chúng ta về những gì kết thúc trên đĩa của chúng ta là một trong những điều có tác động lớn nhất chúng ta có thể làm cho hành tinh. Đây là nơi Alfa Laval có vai trò quan trọng trong việc tạo ra các loại thực phẩm có tác động khí hậu thấp hơn và giúp những lựa chọn đó dễ dàng hơn.”
- Tiên phong những tiến bộ trong sản xuất thực phẩm đã là một phần DNA của chúng tôi kể từ cuối những năm 1870, khi người sáng lập ra máy tách kem ly tâm của Alfa Laval. Trong suốt lịch sử lâu dài làm việc với các nhà sản xuất thực phẩm truyền thống, như trong ngành thịt và sữa, chúng tôi đã liên tục phát triển những cách mới để tối ưu hóa sản phẩm và hợp lý hóa quy trình của khách hàng. Điều này đã dẫn đến sản xuất bền vững hơn, yêu cầu ít nước và năng lượng hơn, do đó giảm phát thải và sử dụng tài nguyên đồng thời tăng năng suất và sản lượng, cắt giảm chi phí cho khách hàng. Nhưng đây chỉ là một phần của hành trình hướng tới thực phẩm bền vững hơn.
- Một trong những thách thức thực phẩm toàn cầu quan trọng nhất là sự sẵn có hạn chế của protein so với tăng trưởng dân số. Để giúp thu hẹp khoảng trống protein này, chúng tôi đang mở ra thế hệ tiếp theo của các nguồn protein có tác động khí hậu thấp. Từ những cách mới để sản xuất protein thực vật ở quy mô lớn đến hiện đại hóa kỹ thuật lên men, tìm kiếm cách sử dụng sáng tạo cho các sản phẩm phụ và khám phá khả năng của thịt nuôi cấy tế bào.
- Chúng tôi đang giúp tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuyển đổi các đổi mới thực phẩm từ khái niệm thành sản phẩm sẵn sàng cho thị trường. “Những gì chúng tôi đang làm với các đối tác không nhất thiết là mới,” Johan giải thích.
“Thực phẩm từ thực vật và lên men đã tồn tại từ lâu, nhưng chúng tôi đang đưa các quy trình này lên một tầm cao mới”, Johan Agrell, Phó chủ tịch về Thực phẩm thế hệ tiếp theo tại Alfa Laval cho biết.
Mặc dù thực phẩm thế hệ tiếp theo sẽ không hoàn toàn giải quyết được tình trạng thiếu lương thực và protein dự kiến, nhưng chắc chắn nó sẽ đóng một vai trò quan trọng, cùng với việc tối ưu hóa thực phẩm truyền thống và giảm lãng phí thực phẩm.
Đáng chú ý, bằng cách dựa vào các quy trình mới để sản xuất các lựa chọn thay thế thực phẩm thế hệ tiếp theo, một số lượng khí thải có thể được tránh hoàn toàn.
Johan nhấn mạnh tầm quan trọng của lĩnh vực này đối với Alfa Laval, nói rằng: “Điều khiến chúng tôi phấn khích về thực phẩm thế hệ tiếp theo là triển vọng hợp tác với các công ty khởi nghiệp thực phẩm và các nhà sản xuất thực phẩm đã thành lập, những người đang dẫn đầu đổi mới thực phẩm và tìm kiếm chuyên môn của chúng tôi để mở rộng quy mô sản xuất nhằm mang lại các loại thực phẩm và nguyên liệu bền vững mới cho người tiêu dùng trong tương lai. Đây là nơi chúng tôi thực sự có thể tạo ra sự khác biệt.”